Morbier fermier

Typisch für diesen französischen Klassiker ist die Schicht aus Pflanzenasche in der Mitte des Käseteiges. Diese verleiht dem Morbier eine leicht säuerlich-würzige Note. Seine Konsistenz ist cremig und rahmig. Ideal als Teil einer schönen Käseplatte oder als Schmelzkäse in warmen Gerichten.

Inverkehrbringer: Käse Abt

Nährwerte pro 100g/ml

Salz   0,5g 

Schon gewusst?

Früher reichte die Milch eines einzigen Melkvorganges nicht aus, um einen ganzen Laib Käse zu produzieren. Deshalb kästen die Bauern diese Milch ein und streuten Asche darüber. Diese diente dazu, den Käse vor Austrocknung und Verunreinigung zu schützen. Beim nächsten Melkvorgang wurde die nun gekäste Milch auf die Ascheschicht gegeben.