Genusstipp:
Hergestellt wie Mozzarella, aber als Clou befindet sich in der Mitte eine Füllung aus Mozzarella-Fäden und Sahne. Die Burrata wird als Säckchen verknotet und in Salzlake eingelegt. Sie eignet sich gut als Caprese mit Basilikum und Tomaten. Oder einfach pur mit einen Schuss Olivenöl.
Herkunftsland: Italien
Inverkehrbringer: Käse Abt
Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch, Salz, Lab
Fett in Trockenmasse: 55%
Nährwerte pro 100g/ml
Energie 881kJ / 212kcalFett / davon gesättigte Fettsäuren 17g / 12g
Kohlenhydrate / davon Zucker 0,8g / 0,8g
Eiweiß 14g
Salz 0,33g
Schon gewusst?
Die Burrata ist eigentlich nur aus Zufall entstanden.Der Winter in Apulien 1956 war so kalt, dass die Milch nicht mehr von den Bauernhöfen abtransportiert werden konnte. Also entschieden die Bauern die Milch als Sahne zu konservieren und verpackten sie in Mozzarella-Säckchen. Als sie später eines davon probierten, waren sie so angetan, dass sie beschlossen die Burrata auch zu verkaufen.
Kulinarische Genusswelten
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Bestseller
„Everybody’s Darling“. Mildes Aroma, leicht süßlich im Geschmack und ganz cremig und zart in der Textur. Der „Fontal“ ist besonders beliebt bei Kindern und Freunden milder, aber dennoch geschmackvoller Käse. In Aussehen und Herstellungsweise ähnelt er seinem, ebenfalls aus dem Aostatal stammenden, Bruder dem „Fontina“.
Inverkehrbringer: Käse Abt
Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch, Kulturen, Salz, Lab, Farbstoff: Annatto, Konservierungsstoff in der Rinde
Nährwerte pro 100g/ml
Energie 1437kJ / 346kcalFett / davon gesättigte Fettsäuren 28,4g / 17,2g
Kohlenhydrate / davon Zucker <0,1g / <0,1g
Eiweiß 22,7g
Salz 2g