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Roquefort Sélection
Seit Jahrhunderten überlieferte Herstellungsweise und sein feinwürzig, nur leicht salziger Geschmack machen den Roquefort zum Klassiker unter den Edelpilzkäsen. Ausschließlich aus Milch der Lacaune Schafe entsteht der Bruch, dem Edelpilz-Kulturen beigefügt werden. Nach mehrmaligem wenden, salzen und pikieren, reift der Käse in den Höhlen im südfranzösischen Roquefort-sur-Soulzon. Dort kann er sein charakteristisches Aroma entwickeln.
Inverkehrbringer: Käse Abt
Zutaten: Schafrohmilch, Salz, Lab, Penicilium roqueforti ( Edelschimmelkultur)
Fett / davon gesättigte Fettsäuren 30g / 20,4g
Kohlenhydrate / davon Zucker 0g / 0g
Eiweiß 18g
Roquefort eignet sich zusammen mit süßem Obst, Port- oder Dessertwein hervorragend als herzhafte Nachspeise.
Inverkehrbringer: Käse Abt
Zutaten: Schafrohmilch, Salz, Lab, Penicilium roqueforti ( Edelschimmelkultur)
Fett in Trockenmasse: 50 %
Nährwerte pro 100g/ml
Energie 1470kJ / 355kcalFett / davon gesättigte Fettsäuren 30g / 20,4g
Kohlenhydrate / davon Zucker 0g / 0g
Eiweiß 18g
Salz 3,5g